Apam pisang bercoklat

Pisang adalah buah tempatan yang murah dan mudah didapati. Boleh dimakan begitu saja atau dibuat dessert.  Kombinasi pisang dan coklat juga secocok, sering digunakan dalam membuat inti praline ataupun untuk dicelup kat coklat fountain. Anak saya gemar memakannya begitu saja bersama coklat syrup.

Hari ni saya cuma nak kongsi resipi apam pisang bercoklat yang mudah dibuat di rumah....

Resipi:

600 gm pisang
230 gm tepung
20 gm serbuk koko
120 gm gula
40 gm susu tepung
2 tsp bikabonate soda
secubit garam

Cara:
1) Campurkan tepung, susu tepung serbuk koko dan garam hingga sebati
2) Lenyek pisang bersama gula dan soda bikabonate.  Kemudian tambahkan campuran di atas dan gaul hingga sebati
3) Kukus ~1 -11/4 jam sehingga masak

Sesuai untuk breakfast anak-anak!



Selamat mencuba!
.

Read More

Modern Marvels - Chocolate!

Enjoy watching this documentary...


Lepas tengok video boleh cuba buat coklat sendiri....

Read More

Chocolate Cappuccino Cup

Pada anda yang gemar minum kopi mungkin biasa minum cappucino. Cappuccino ni yang menarik adalah dari segi penampilannya..with frothy milk.... yang boleh menyebabkan seseorang tertarik untuk meminumnya.

Source: Goggle image

Disebabkan ia sungguh popular, penampilan cappuccino dalam chocolate confectionary juga boleh di dapati di pasaran samada dalam bentuk rasa atau penampilan.  Jadi kali ini saya ingin kongsi cara membuat coklat ala rupa cuppaccino....Caranya senang saja..buat coklat cup mengunakan coklat hitam...isi ganache perisa kopi...dan kemudian sekali tutup dengan coklat putih..dan taburkan sedikit serbuk koko...seperti gambar dibawah ni....mudahkan!

Untuk buat coklat cupppaccino ni, cup coklat boleh buat terus menggunakan mold  dalam bentuk coklat shell atau mengunakan cuvette (cup yang telah siap dan dikeluarkan dulu dari mold).

Ganache yang di isi kedalam cup boleh lebih cair dari biasa kerana tendency untuk melilih kurang berbanding dengan teknik shell coklat yang lain....Ini resipi ganache yang saya guna

Resipi (30 biji choc)

50 ml krimer sejat
100 gm milk chocolate couverture
1/2 tsp instant coffee
1/2 tsp serbuk koko
5 gm madu

Cara:

1. Panaskan susu, kopi, koko dan madu.  Tambahkan milk choc.  Kacau hingga larut.  Sejukkan sebelum isi dalam cup.

2.  Isi ganache dalam cup ~2/3 penuh..dan sejukkan sebentar dalam peti ais sebelum menutupnya mengunakan coklat putih.  Taburkan serbuk koko pada permukaan coklat putih tersebut.  Keraskan dalam peti sejuk.


Bila dah siap boleh pek dalam bekas untuk dijadikan hadiah..

Kan saya dah cakap mudah saja....Selamat mencuba!

.

Read More

Healthy Chocolate syrup

Sekarang ni sudah banyak jenama minuman sihat yang berasaskan koko di pasaran.  Ada yang mahal dan ada yang reasonable, begitu juga dengan "claim" yang di gunakan.  Walau bagaimanapun kita sebagai penguna perlu bijak memilih.  Kebanyakan produk tersebut dalam bentuk serbuk, hanya perlu campurkan dalam air panas.  Di sini kandungan gula, jenis gula dan jenis susu yang digunakan mungkin menghadkan sesetengah penguna yang ada alahan dari memenafaatkannya.  Jika anda tergolong dalam golongan tersebut atau seorang  penguna yang prihatin terhadap kandungan bahan yang digunakan anda boleh buat your own homemade healthy chocolate syrup yang boleh anda gunakan dalam membuat susu coklat atau sos tambahan pada dessert seperti ice-cream, waffles etc.

Di sini saya akan kongsikan resipi healthy choocolate saya di mana pemanis yang digunakan adalah gabungan madu dan gula biasa.  Resipi asal chocolate syrup ini saya tengok kat blog Chef Eddy dan seperti biasa saya olahkan untuk memenuhi citarasa keluarga saya...less sweet but healthy sweet!

Resipi

125 gm gula
125 gm madu
250 gm air
75 gm serbuk koko
secubit garam
secubit serbuk kayu manis (boleh ganti vanilla atau tak payah tambah apa-apa perasa)

Cara
1) Masukkan kesemua bahan dan panaskan sambil dikacau sehingga mendidih sebentar.
2) Masukan dalam bekas setelah sejuk (suggestion...botol yang mudah dipicit).  Simpan dalam peti sejuk untuk tahan lama...

Resipi susu coklat....Tambahkan sedikit chooclate syrup kedalam susu yang sejuk atau yang panas...berapa banyak..ikut takat kemanisan yang anda inginkan.  Susu boleh fresh milk atau powder milk (susu lembu, kambing, soya etc...)

Susu coklat yang dibuat boleh disimpan dalam bekas recycyle susu commercial.....senang aje untuk anak-anak minum bila balik dari sekolah!

Selamat mencuba!

.

Read More

Caramel Passion Fruit cream filling

Dah lama blog saya berhibernasi...bukan tak buat chocolate tetapi dah a bit "Malas" nak buat posting ...maklumlah sekarang ni dah dapat kerja tetap sebagai "driver" anak-anak ke sekolah.  Saya cukup hormat ibu-bapa yang memang tekun dan sabar menghantar anak bertahun-tahun lamanya.  Bulan pertama memulakan tugas sebagai "driver", saya jadi tension sekejap sebab terpaksa berkejar-kejar pada waktu pagi untuk mengelakkan traffic jam disamping kena redakan anak-anak yang kadang-kala mood paginya tak elok (berebut tempat duduk dan pemilihan stesen radio...sabar ajelah!).  Alhamdulilah dah masuk bulan ke empat saya dah relax..macam pro pula, dah tahu macamana nak kawal emosi anak-anak waktu pagi dan juga menghadapi kesesakan jalanraya...(apa yang saya buat ialah ajak mereka baca doa dan zikir dulu sebelum memulakan perjalan ke sekolah).

Source: Goggle image

Jadi resepi coklat yang saya nak kongsi hari ni mudah saja...Caramel passion fruit cream yang akan di isi ke dalam dark chocolate shell....mari tengok gambarnya dulu untuk menaikkan semangat anda untuk mencubanya..

Resipi asal caramel cream filling saya ambil dari buku Chef Peter Greweling-Chocolates & Confections ..pg 210, lepas tu saya tukar jenis cream disamping tambah passion fruit paste.

Resipi  yang telah diolah:
275 gm gula
1/4 tsp lemon juice
145 gm krimer sejat yang dipanaskan ( mengantikan heavy cream dlm resipi asal)
70 gm mentega
2 tbp MEC3 passion fruit paste (boleh dibeli dari Artisan Supplies Sdn Bhd)

Cara:
1.  Campurkan gula dengan lemon, kemudian dipanaskan atas api sedang sehingga bertukar kekuningan ...pastikan sentiasa dikacau supaya tidak hangus.

2.  Tambahkan krimer sejat yang panas sedikit demi sedikit pada gula yang telah "caramelize".  Api mesti di kecilkan dan campuran sentiasa dikacau jika tidak gula akan jadi "lumpy" atau berketul-ketul.

3. Bila semua sudah sebati, tambahkan mentega dan passion fruit paste...kacau hingga sebati.  Sejukkan sebelum boleh di"pipe" dalam kelongsong chocolate.

Untuk resipi ini saya mengunakan dark chocolate dari Belgium (811 Callebaut)...mana nak beli? Pergi aje cari kat Artisan Supplies...

Selamat mencuba....sekotak chocolate sebagai hadiah!

Read More