Raspberry Lemon Truffle

Minggu lepas saya telah berpeluang membuat resipi baru..ganache yang dibuat mengunakan jus lemon dan paste raspberry untuk menghasilkan perisa yang masam-masam manis sesuai digabungkan dengan coklat putih. Jus lemon ini juga tidak dipanaskan untuk mengekalkan vitamin C.

Resipi ganache (~30 biji)
150 gm coklat compound putih yang telah dicairkan
40 gm jus lemon
20 gm air
15 gm golden syrup atau madu
15 gm MEC3 raspberry paste

Cara:

1. Campurkan jus lemon, air dan golden syrup.
2. Tambah coklat putih yang telah dicairkan kepada campuran jus tadi..gaul hingga sebati

Langkah membuat truffle

1. Untuk membuat truffle shell anda perlukan mould..kat mana nak beli..cari di kedai atau boleh beli di onlineshop saya..
2. Truffle shell kali ini saya mengunakan coklat compound putih. Isi compound putih yang telah dicairkan ke dalam mould (separuh sahaja)..ketuk untuk keluarkan "trapped bubble", kemudian terbalikkan mould untuk meratakan coklat ke seluruh permukaan mould yang berlubang itu dan mengeluarkan lebihan coklat supaya shell yang dihasilkan akan mempunyai ketebalan yang sekata dan nipis. Keraskan shell di dalam peti sejuk ~10-15 min.
3. Isi inti ganache di atas ke dalam shell yang telah keras
4. Tutup lubang truffle dengan coklat putih..Kemudian keraskan truffle di dalam perti sejuk sehingga lekang dari mould.
5. Keluarkan truffle dari mould dan salut mengunakan coklat compound putih..inilah hasilnya